Figatelli Recette au Four : Spécialité Corse Qui Sent Bon le Maquis

🕒 Temps de lecture : 3 minutes et une lampée de rouge corse

Tu veux savoir comment cuire de la figatelli au four sans te louper et sans finir avec un boudin sec comme la planche à découper de ton tonton corse ?

T’es au bon endroit : on va parler charcuterie corsée, cuisson au poil et trucs de chef pour ne pas foirer cette merveille du cochon.

➡️ Spoiler : tu vas kiffer le combo patates, oignons et figatellu crousti-moelleux…

Résumé Express

Recettes détaillées

Figatelli au Four, Simple & Nature

La base. La vraie. Sans chichi, juste le goût du cochon et du feu.

Ingrédients :

• 1 figatellu (environ 200g)
• Un filet d’huile d’olive (optionnel)

Étapes :

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dépose ta figatelli entière (non piquée !) sur une grille, avec la lèchefrite dessous pour récupérer le gras.
3. Enfourne 20 à 25 minutes, en la retournant à mi-cuisson.
4. Sors-la quand elle est bien dorée, légèrement croustillante à l’extérieur.

💡 Ne pique jamais la figatelli avant cuisson : tu perds tout le jus !

Figatelli au Four & Pommes de Terre Rôties

Le combo comfort food : gras fondant + croquant doré.

Ingrédients :

• 2 figatelli
• 600g de pommes de terre grenaille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence

Étapes :

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Coupe les patates en deux. Arrose-les d’huile, herbes, sel, poivre.
3. Enfourne 20 min sur plaque.
4. Ajoute les figatelli entières sur les patates, poursuis la cuisson 20 min en retournant à mi-parcours.

💡 Variante express : patates précuites à l’eau 5 min avant de rôtir.

Figatelli aux Oignons Confits

Une touche sucrée qui envoie du lourd.

Ingrédients :

• 2 figatelli
• 3 gros oignons jaunes
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Étapes :

1. Émince les oignons finement, fais-les revenir à feu doux 20-25 min avec un filet d’huile.
2. Ajoute le miel et le vinaigre, laisse caraméliser 5 min.
3. Préchauffe le four à 180°C.
4. Dépose les oignons dans un plat, pose les figatelli dessus, enfourne 25 min.

💡 Option gourmet : ajoute une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson.

🖼️ Photo figatelli tranchée sur lit d’oignons dorés, fond de sauce nappé

Figatelli Mijotée en Cocotte

Ultra moelleuse, pour un plat du dimanche qui claque.

Ingrédients :

• 3 figatelli
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 verre de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• Poivre noir

Étapes :

1. Fais revenir ail et oignon émincés dans la cocotte.
2. Ajoute les figatelli coupées en gros tronçons, fais-les dorer.
3. Déglace avec le vin rouge, ajoute le laurier et couvre.
4. Laisse mijoter à feu doux 1h, en surveillant le jus.

💡 Ne sale pas ! La figatelli est déjà salée.

Variantes & Astuces

🪄 Versions originales :

• À la bière blonde : remplace le vin rouge dans la cocotte pour une version plus légère.
• Figatelli au barbecue : feu moyen, tourne souvent (pas trop fort sinon ça crame).
• Version chic : figatelli en millefeuille avec polenta crémeuse et chips d’oignons.

🔥 Tips de Chef :

• Toujours choisir de la figatelli artisanale non pasteurisée (plus savoureuse).
• Laisse la figatelli à température ambiante 30 min avant cuisson pour éviter le choc thermique.

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❓ FAQ

Mot de la fin

La figatelli recette au four, c’est le plat rustique qui fait voyager direct en Corse.

Essaie ce week-end, sors un rouge bien tannique… et tague-nous si tu rates pas la cuisson !