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Alors mon pote, tu veux impressionner ta belle-famille avec un tajine agneau qui claque ? Tu es au bon endroit parce que je vais te dévoiler THE recette qui transforme n’importe quel dimanche pourri en festin digne des Mille et Une Nuits.
Pas de blabla, pas de chichis, juste de la vraie cuisine qui sent bon le bled et qui réchauffe les cœurs. Accroche-toi bien, ça va être savoureux !
Résumé Rapide
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Tajine Agneau aux Pruneaux | Plat mijoté | Sucré-salé | 🌟🌟🌟 | 25€ | 2h15 |
Tajine Agneau aux Pruneaux : Le Boss du Dimanche
Une explosion de saveurs orientales qui va réveiller ton côté aventurier culinaire. C’est le genre de plat qui fait que tes invités redemandent la recette en repartant.
Ingrédients
Pour l’agneau :
- 1,2 kg d’épaule d’agneau découpée en gros morceaux
- 2 oignons moyens émincés
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 50g d’amandes effilées
Les épices (le secret du feu) :
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Le reste de la bande :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 bâton de cannelle
- Coriandre fraîche pour la déco
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer l’agneau (15 min) Coupe ton agneau en morceaux de 5-6 cm (pas trop petits sinon ça va partir en charpie). Sale et poivre généreusement chaque morceau. Dans un grand tajine ou une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-fort.
Étape 2 : Saisir la viande (10 min) Fais dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces pendant 8-10 minutes (patience, c’est là que se crée le goût). Erreur à éviter : ne surtout pas entasser la viande, fais plusieurs tournées si besoin. Réserve la viande dans une assiette.
Étape 3 : Les oignons, la base (8 min) Dans le même récipient, ajoute les oignons émincés. Fais-les suer pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute l’ail haché et toutes les épices (sauf le bâton de cannelle). Mélange bien pendant 2 minutes (ça doit sentir divinement bon).
Étape 4 : Le grand mélange (5 min) Remets l’agneau dans le tajine avec le bâton de cannelle. Verse le bouillon chaud et le miel. Astuce de chef : gratte bien le fond pour récupérer tous les sucs caramélisés.
Étape 5 : Cuisson lente (1h30) Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h15. Température idéale : 160°C si tu utilises le four. Ajoute les pruneaux et continue la cuisson 15 minutes.
Étape 6 : Finition de star (5 min) Dans une poêle sèche, fais griller les amandes effilées 2-3 minutes. Parsème sur le tajine avec la coriandre fraîche ciselée.
Variantes & Astuces de Fou
Version Express (1h15)
Utilise un autocuiseur : 45 minutes de cuisson sous pression au lieu de 1h30. Les saveurs seront moins développées mais ça dépanne un mardi soir.
Version Végétarienne
Remplace l’agneau par des gros dés d’aubergines et de courgettes. Ajoute des pois chiches pour le côté protéine.
Version Chic pour les Invités
Ajoute quelques abricots secs avec les pruneaux. Décore avec des pétales de rose et des pistaches concassées. Effet waouh garanti !
Tips de Chef Julien
Le secret du safran : Dilue-le dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude 10 minutes avant utilisation.
Astuce pruneaux : Fais-les tremper 20 minutes dans du thé à la menthe pour plus d’authenticité.
Conservation : C’est encore meilleur réchauffé le lendemain (comme la ratatouille de mamie).
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FAQ
Puis-je remplacer l’agneau par du bœuf ?
Oui, utilise du paleron ou de la joue de bœuf. Augmente le temps de cuisson de 30 minutes car c’est plus dur.
Mon tajine n’a pas assez de sauce, que faire ?
Ajoute un peu de bouillon chaud en cours de cuisson. Surtout pas d’eau froide, ça casserait la cuisson.
Combien de temps se conserve un tajine ?
3 jours au frigo sans problème. Au congélateur, ça tient 3 mois (mais sans les pruneaux, ils supportent mal).
Avec quoi servir ce tajine agneau ?
Semoule de couscous, pain pita chaud ou riz basmati. Un petit verre de rouge du Languedoc, et c’est le paradis.
Peut-on le faire sans tajine en terre ?
Bien sûr, une cocotte en fonte fait l’affaire. L’important c’est la cuisson lente et douce.
Mot du Chef Cuisto Julien
Écoute-moi bien : ce tajine agneau c’est pas juste une recette, c’est un voyage direct vers les saveurs authentiques du Maghreb. La magie opère quand les épices se mélangent à la viande fondante et que les pruneaux apportent cette touche sucrée irrésistible. C’est le genre de plat qui transforme un repas ordinaire en moment d’exception.
Essaie-le ce week-end et tague-moi si tu rates pas la cuisson ! Promis, ta cuisine va sentir bon pendant des heures.