Les tomates farcies font partie de ces plats qu’on aime retrouver à table dès que septembre pointe le bout de son nez. Mais que faire si on veut alléger la note ou simplement varier un peu ? Dans cette version sans viande, on mise sur un ingrédient simple, économique et magique : les œufs. Résultat ? Un plat réconfortant, fondant, et plein de douceur, qui change tout sans rien perdre en gourmandise. À découvrir sans attendre !
Pourquoi remplacer la viande par des œufs ?
En plus d’être meilleurs marché, les œufs offrent une belle texture crémeuse et un goût qui s’accorde à merveille avec celui des tomates. C’est aussi une astuce parfaite pour végétaliser son assiette sans se compliquer la vie. Une recette idéale pour :
- vider les placards en fin de mois
- changer des éternels plats de viande
- proposer une alternative légère et nourrissante
Deux façons de farcir les tomates aux œufs
👉 Méthode 1 : L’œuf entier dans la tomate
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tomates rondes
- 4 œufs
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le chapeau des tomates et les vider délicatement.
- Saler l’intérieur, casser un œuf dans chaque tomate.
- Saupoudrer d’herbes de Provence.
- Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à cuisson de l’œuf (jaune encore coulant ou plus pris, à vous de choisir !).
👉 Méthode 2 : Farce façon omelette
Ingrédients :
- 4 tomates
- 4 œufs
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental…)
- 1 petit oignon
- 1 courgette
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir l’oignon et la courgette coupés en dés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Battre les œufs avec le fromage râpé, saler et poivrer.
- Incorporer les légumes cuits dans les œufs battus.
- Farcir les tomates évidées avec ce mélange.
- Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces bonus pour une version encore plus savoureuse
- Ajoutez une chapelure sur le dessus pour un petit croustillant irrésistible.
- Relevez avec des épices : paprika fumé, curry doux ou piment doux pour twister la recette.
- Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche à la sortie du four pour la touche finale.
Que servir avec vos tomates farcies aux œufs ?
- Un riz pilaf tout simple
- Une salade de roquette ou de jeunes pousses
- Des pommes de terre vapeur ou une purée maison
Vous obtenez ainsi un plat complet, équilibré et bluffant à petit prix.
Que faire des restes ?
- Dégustez les tomates froides en lunchbox le lendemain
- Mixez la farce avec un peu de crème pour en faire une base de quiche
- Utilisez-les comme garniture pour un wrap végétarien
Faciles, accessibles et délicieuses, les tomates farcies aux œufs sont la preuve qu’on peut réinventer un grand classique avec trois fois rien… et un peu d’inventivité. À tester dès cette semaine !