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Tu veux épater tes invités avec une soupe de champagne à la framboise qui claque sans passer pour un snob ? Parfait, tu tombes pile !
Ici dans le Sud, on sait faire la fête, mais avec classe. Cette recette, c’est le secret de ma tante Ginette pour ses apéros de folie. Le truc qui transforme ton salon en terrasse de palace monégasque.
Prépare-toi à découvrir 4 versions de ce cocktail élégant qui vont faire parler de toi jusqu’à Noël. Spoiler : même ton beau-frère râleur va en redemander.
Tableau comparatif des soupes de champagne
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Soupe classique framboise | Traditionnel | Fruité et pétillant | ⭐⭐⭐ | 15€ | 15 min |
| Version rosé-litchi | Moderne | Exotique et rafraîchissant | ⭐⭐⭐⭐ | 18€ | 20 min |
| Soupe gin-framboise | Sophistiqué | Complexe et parfumé | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 25€ | 25 min |
| Version sans alcool | Familial | Festif et léger | ⭐⭐ | 8€ | 10 min |
Mes 4 recettes de soupe de champagne qui font sensation
Soupe de champagne à la framboise (la classique)
Le grand classique qui marche à tous les coups. Celle qui fait dire à tes invités : « Mais où tu as appris ça ? »
Ingrédients pour 6 personnes : • 1 bouteille de champagne brut (75cl) • 250g de framboises fraîches • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre • 2 cuillères à soupe de Cointreau • 1 citron (jus seulement) • 6 brins de menthe fraîche • Glaçons
Étapes :
- Préparation des framboises (5 min) Écrase délicatement 200g de framboises avec le sucre dans un grand saladier. Ajoute le jus de citron et le Cointreau. (Garde 50g de framboises entières pour la déco)
- Mélange et refroidissement (5 min) Verse doucement le champagne sur les framboises écrasées. Remue avec une cuillère en bois pour ne pas faire retomber les bulles. (Surtout pas de fouet, tu vas tuer l’effervescence !)
- Service immédiat (5 min) Répartis dans 6 coupes à champagne. Décore avec les framboises entières et un brin de menthe. Ajoute 2-3 glaçons par coupe. (Sers tout de suite, sinon ça devient plat)
Soupe de champagne rosé au litchi
La version exotique qui fait voyager. Perfect pour impressionner tes potes bobos du 16ème.
Ingrédients pour 6 personnes : • 1 bouteille de champagne rosé (75cl) • 12 litchis frais (ou en conserve égouttés) • 150g de framboises • 2 cuillères à soupe de sirop de litchi • 1 cuillère à soupe d’eau de rose • Pétales de rose comestibles (optionnel)
Étapes :
- Préparation des fruits (8 min) Dénoyaute et coupe les litchis en deux. Écrase légèrement les framboises avec le sirop de litchi. (Les litchis en boîte, c’est très bien aussi, pas de honte !)
- Parfumage délicat (5 min) Ajoute l’eau de rose goutte par goutte. Goûte entre chaque ajout. (Attention, l’eau de rose, ça peut vite tourner au savon !)
- Assemblage final (7 min) Verse le champagne rosé sur les fruits. Mélange doucement avec une cuillère à cocktail. Répartis dans les coupes avec les morceaux de litchi.
Soupe de champagne gin-framboise
La version sophistiquée pour les connaisseurs. Celle qui fait de toi le roi de l’apéro dînatoire.
Ingrédients pour 6 personnes : • 1 bouteille de crémant de Loire (75cl) • 6 cl de gin premium (Hendrick’s ou Bombay) • 200g de framboises • 2 cuillères à soupe de miel liquide • 1 concombre (pour la déco) • 6 branches de romarin • Poivre rose concassé
Étapes :
- Infusion du gin (10 min) Écrase les framboises avec le miel dans un shaker. Ajoute le gin et laisse infuser 5 minutes. (Le gin va prendre une belle couleur rosée)
- Préparation de la garniture (8 min) Coupe le concombre en fines rondelles. Flambe légèrement les branches de romarin. (Ça va donner une odeur de dingue !)
- Assemblage délicat (7 min) Filtre le mélange gin-framboise dans les coupes. Complète avec le crémant bien frais. Décore avec concombre, romarin et poivre rose.
Soupe de champagne sans alcool (version familiale)
Pour que tout le monde puisse trinquer. Même tata Jeannette qui boit jamais va se régaler.
Ingrédients pour 6 personnes : • 1 bouteille de cidre pétillant sans alcool (75cl) • 1 bouteille de limonade artisanale (33cl) • 300g de framboises • 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine • 1 orange (zestes seulement) • Feuilles de basilic
Étapes :
- Mélange des bases (5 min) Écrase un tiers des framboises avec la grenadine. Mélange le cidre et la limonade dans un pichet. (Goûte et ajuste le sucré selon tes goûts)
- Finalisation rapide (5 min) Verse le mélange pétillant sur les framboises. Ajoute les zestes d’orange et les framboises entières. Décore avec le basilic ciselé.
Variantes & astuces de pro
Version express pour les flemmards
Utilise des framboises surgelées décongelées, elles rendent plus de jus. Remplace le Cointreau par du sirop de grenadine. Tu gagnes 15 minutes et c’est presque aussi bon.
Variante chic pour les grandes occasions
Ajoute une pointe de caviar d’Aquitaine sur chaque coupe. Ça coûte un bras mais l’effet est garanti. Sers avec des macarons à la framboise en accompagnement.
L’astuce des bulles parfaites
Penche tes coupes à 45° pour verser le champagne. Ça préserve l’effervescence et évite la mousse. Trempe tes coupes dans l’eau glacée avant de servir.
Version batch pour les fêtes
Prépare la base fruits + liqueur dans un grand saladier. Ajoute le champagne au dernier moment pour garder les bulles. Compte 12cl de champagne par personne minimum.
Découvre aussi nos autres recettes de cocktails : Sangria blanche aux pêches et Spritz au Limoncello
FAQ sur la soupe de champagne
Peut-on la préparer à l’avance ?
La base fruits + liqueur oui, jusqu’à 2h avant. Mais ajoute le champagne au dernier moment, sinon ça devient plat. Garde tout au frigo et sors 10 minutes avant de servir.
Quel champagne choisir sans se ruiner ?
Un bon crémant de Loire ou de Bourgogne fait parfaitement l’affaire. Évite les champagnes trop chers, les saveurs vont se mélanger. Prends un brut classique, pas un millésimé.
Comment éviter que ça tourne au sirop ?
Dose bien le sucre et goûte avant d’ajouter le champagne. Les framboises sont déjà naturellement sucrées. Si c’est trop sucré, ajoute un trait de jus de citron.
Combien de temps ça se conserve ?
Ça ne se conserve pas, il faut boire dans l’heure. Après, les bulles disparaissent et les fruits ramollissent. Prépare juste ce qu’il faut pour tes invités.
Peut-on remplacer les framboises ?
Oui : fraises, mûres, myrtilles marchent très bien. Évite les fruits trop acides comme les groseilles. Les fruits rouges restent le meilleur choix pour la couleur.
Mot du chef cuisto Julien
Voilà mon pote, avec ces recettes de soupe de champagne à la framboise, tu vas cartonner ! Fini les apéros tristounets avec les chips Vico. C’est la classe à l’état pur, mais sans se prendre la tête.
Teste la version classique ce week-end et tague-moi si tu fais pas sensation !
Santé et que ça pétille !