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Alors comme ça, tu cherches 5 recettes de cocktails au pastis qui sortent de l’ordinaire ? Écoute, j’ai grandi avec le pastis dans le sang, mais bon sang, on peut faire tellement mieux que le traditionnel pastis-flotte ! Prépare-toi à découvrir des mélanges qui vont révolutionner tes apéros.
Résumé Rapide : Nos 5 Cocktails au Pastis
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Pastis Tonic Provençal | Rafraîchissant | Herbacée-pétillante | ⭐⭐⭐ | 8€ | 3 min |
| Pastis Mojito Marseillais | Tropical-frais | Menthe-anis | ⭐⭐⭐⭐ | 12€ | 5 min |
| Golden Pastis Sour | Sophisticated | Agrume-épicé | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 15€ | 7 min |
| Pastis Spritz Rosé | Festif | Fruité-floral | ⭐⭐⭐⭐ | 10€ | 4 min |
| Fire Pastis Mule | Épicé | Gingembre-anis | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 14€ | 6 min |
1. Pastis Tonic Provençal
Le classique revisité avec des herbes de Provence qui changent tout. Simple, efficace, et ça sent les vacances dès la première gorgée.
Ingrédients (pour 1 verre)
- 40ml de pastis
- 120ml de tonic premium (Fever Tree ou Schweppes)
- 3 brins de thym frais
- 2 rondelles de concombre
- 1/2 citron vert pressé
- Glaçons
Étapes
Étape 1 : Muddle le thym et le concombre dans le verre (30 sec)
Étape 2 : Ajoute les glaçons, le pastis et le jus de citron vert
Étape 3 : Complete avec le tonic et remue délicatement
Étape 4 : Décore avec un brin de thym
2. Pastis Mojito Marseillais
Quand Cuba rencontre Marseille, ça donne ce petit bijou rafraîchissant. La menthe et l’anis se marient comme Bonnie et Clyde !
Ingrédients (pour 1 verre)
- 45ml de pastis
- 15ml de sirop de sucre de canne
- 1/2 citron vert en quartiers
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 80ml d’eau gazeuse
- Glace pilée
Étapes
Étape 1 : Muddle menthe et citron vert dans le verre (1 min)
Étape 2 : Ajoute le sirop et le pastis
Étape 3 : Remplis de glace pilée
Étape 4 : Termine avec l’eau gazeuse et mélange
Étape 5 : Top avec un bouquet de menthe
3. Le Golden Pastis Sour
Ce cocktail, c’est le mariage parfait entre l’élégance d’un bar à cocktails parisien et l’authenticité marseillaise. Une explosion de saveurs qui va impressionner tes invités sans te ruiner.
Ingrédients (pour 1 verre)
- 45ml de pastis (Ricard ou Pernod, fais-toi plaisir)
- 30ml de jus de citron frais (pas en bouteille, pitié !)
- 15ml de sirop de miel (ou sirop d’agave)
- 1 blanc d’œuf (pour la mousse divine)
- 2 traits d’Angostura bitters
- Zeste de citron pour la déco
- Glaçons
Étapes Détaillées
Étape 1 – Préparation du shaker (30 sec) Verse tous les ingrédients liquides dans ton shaker. (Pas de glaçons pour l’instant, on fait un dry shake d’abord) Ajoute le blanc d’œuf.
Étape 2 – Premier shaker « à sec » (15 sec) Shake énergiquement sans glaçons pendant 15 secondes. (Cette étape est cruciale pour émulsionner le blanc d’œuf) Ne lésine pas sur l’énergie, ton bras va chauffer !
Étape 3 – Deuxième shake avec glace (20 sec) Ajoute une poignée de glaçons et reshake vigoureusement. (Le contraste chaud-froid va créer cette mousse parfaite) Tu dois entendre la glace qui claque contre le métal.
Étape 4 – Filtrage et service (30 sec) Double-filtre dans un verre à cocktail refroidi. (Utilise une passoire fine pour éviter les morceaux de glace) La mousse doit faire environ 1cm d’épaisseur.
Étape 5 – Finition (15 sec) Ajoute 2-3 gouttes d’Angostura sur la mousse. Décore avec le zeste de citron en le tordant au-dessus du verre. (L’huile essentielle va exploser au nez, c’est magique)
4. Pastis Spritz Rosé
L’apéro chic qui fait sensation sur les terrasses de Saint-Tropez. Pétillant, rosé, parfumé : le trio gagnant de l’été !
Ingrédients (pour 1 verre)
- 30ml de pastis
- 60ml de rosé de Provence (pas de la piquette !)
- 90ml de Prosecco
- 10ml de sirop de pêche
- 2 rondelles de pêche fraîche
- Glaçons
Étapes
Étape 1 : Remplis le verre de glaçons
Étape 2 : Verse le pastis et le sirop de pêche
Étape 3 : Ajoute le rosé puis le Prosecco délicatement
Étape 4 : Mélange en douceur avec une cuillère à cocktail
Étape 5 : Décore avec les rondelles de pêche
5. Fire Pastis Mule
Pour les téméraires qui aiment quand ça chauffe un peu ! Le gingembre et l’anis, c’est le feu d’artifice en bouche garanti.
Ingrédients (pour 1 verre)
- 40ml de pastis
- 20ml de jus de citron vert frais
- 15ml de sirop de gingembre maison
- 100ml de ginger beer épicée
- 3 rondelles de gingembre frais
- Piment de Cayenne (pincée)
- Glace pilée
Étapes
Étape 1 : Muddle le gingembre frais dans le verre (45 sec)
Étape 2 : Ajoute pastis, jus de citron et sirop de gingembre
Étape 3 : Remplis de glace pilée
Étape 4 : Termine avec la ginger beer
Étape 5 : Saupoudre une pincée de cayenne et mélange
Étape 6 : Décore avec une rondelle de gingembre
🧠 Variantes & Astuces de Chef
Version Express (2 minutes)
• Remplace le blanc d’œuf par 15ml de crème liquide • Moins spectaculaire mais tout aussi délicieux • Parfait pour les apéros spontanés
Version Végane
• Utilise aquafaba (jus de pois chiches) à la place du blanc d’œuf • Même texture, même mousse, même plaisir • Dose : 30ml d’aquafaba
Tips de Chef Julien
• Glace pilée : utilise-la pour le service, ça dilue moins • Temperature : ton verre doit être glacé 5 min avant • Le pastis se marie divinement avec les agrumes acides • Conservation : prépare le sirop de miel à l’avance, il se garde 1 mois
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❓ FAQ – Tes Questions, Nos Réponses
Puis-je remplacer le pastis par de l’ouzo ?
Techniquement oui, mais tu perds l’authenticité provençale. L’ouzo est plus sucré et moins complexe que notre bon pastis français. Garde l’ouzo pour tes vacances en Grèce !
Combien de temps se conserve un Golden Pastis Sour ?
Ne te pose même pas la question : ça se boit immédiatement ! La mousse retombe après 10 minutes maximum. C’est comme un soufflé, la magie n’attend pas.
Quel pastis choisir pour ce cocktail ?
Ricard pour le côté traditionnel, Pernod pour plus de finesse. Évite les pastis discount, ton palais va pleurer. Investis dans la qualité, tes papilles te remercieront.
Peut-on préparer ce cocktail pour 10 personnes ?
Multiplie les doses mais shake par 2 maximum. La mousse ne se forme pas correctement avec trop de volume. Patience, padawan, les bons cocktails ne se précipitent pas !
Alternative sans alcool ?
Remplace le pastis par sirop d’anis (15ml) + eau gazeuse. Garde les mêmes proportions pour les autres ingrédients. Moins de fun, mais les enfants pourront trinquer aussi !
🧨 Mot du Chef Cuisto Julien
Alors, convaincu par ces 5 recettes de cocktails au pastis qui changent de l’ordinaire ? Le Golden Pastis Sour, c’est ma signature, celle qui fait que mes potes reviennent toujours chez moi pour l’apéro. L’anis, c’est pas juste pour les anciens, c’est l’avenir de la mixologie méditerranéenne !
Essaie-les ce week-end et tague-moi sur Insta si tu réussis cette mousse parfaite ! 🍹