Alors, tu te retrouves avec des tomates vertes qui refusent de rougir et tu sais pas quoi en faire ? Laisse-moi te dire un truc : cette confiture de tomates vertes va te faire oublier la confiture de fraises de ta grand-mère ! Temps de lecture : 4 minutes
On va transformer ces petites têtues en délice sucré-salé qui va réveiller tes tartines et épater tes invités.
Résumé rapide
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Confiture tomates vertes classique | Traditionnelle | Sucré-acidulé | ⭐⭐⭐⭐ | 3€ | 1h30 |
La recette qui va changer ta vie (et tes fins d’été)
Confiture de tomates vertes à la marseillaise
Tu vas voir, c’est le genre de recette qui fait dire « Putain, j’aurais dû essayer ça plus tôt ! » Un équilibre parfait entre le sucré et cette petite pointe d’acidité qui réveille les papilles.
Ingrédients pour 4 pots de 200g
- 1 kg de tomates vertes fermes (pas trop molles, sinon c’est la cata)
- 600g de sucre blanc (oui, c’est beaucoup, mais c’est pour la bonne cause)
- 2 citrons jaunes (jus + zeste d’un seul)
- 1 bâton de cannelle (facultatif mais ça change tout)
- 1 pincée de sel (pour réveiller les saveurs)
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel, pour les rebelles)
Étapes détaillées
1. Prépare tes tomates (15 min) Lave et découpe tes tomates vertes en petits dés de 1 cm. (Garde la peau, elle apporte du caractère !) Mets-les dans une passoire avec le sel et laisse dégorger 15 minutes.
2. Lance la cuisson (20 min) Dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais, mélange tomates, sucre et jus de citron. Porte à ébullition douce (thermostat 6). Évite de remuer comme un malade, ça casse les morceaux.
3. Surveille comme le lait sur le feu (45 min) Laisse mijoter à feu moyen-doux. Écume régulièrement (cette mousse blanche qui remonte, vire-la). Ajoute le zeste de citron et la cannelle après 30 minutes.
4. Test de nappe (crucial !) Trempe une cuillère froide dans la confiture. Si elle nappe bien et forme une goutte qui pend, c’est bingo ! Si ça coule comme de l’eau, continue 10 minutes.
5. Finition de chef (5 min) Retire du feu, ajoute le rhum si tu veux. Verse immédiatement dans des pots stérilisés. Retourne les pots 10 minutes pour faire le vide.
🧠 Variantes & Astuces
Version express (30 min chrono)
Découpe plus fin tes tomates et augmente le feu. Attention, ça accroche plus facilement !
Version chic pour apéro
Ajoute gingembre frais râpé et poivre de Timut. Parfait sur du chèvre frais ou du foie gras.
Tips de chef Julien
- Tomates pas assez vertes ? Ajoute une pomme Granny Smith râpée
- Trop liquide ? Une cuillère de pectine naturelle sauve tout
- Conservation : 6 mois au frais, 2 ans au placard une fois ouverte
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❓ FAQ
Est-ce que je peux utiliser des tomates pas complètement vertes ?
Oui, mais évite celles qui commencent à rougir. Elles ont moins d’acidité et ta confiture de tomates vertes sera moins punchée.
Combien de temps ça se conserve ?
2 ans au placard si les pots sont bien stérilisés. 6 mois au frigo une fois ouvert.
Ça marche avec du sucre roux ?
Carrément ! Ça donne un goût caramélisé encore plus gourmand. Compte 10% en moins de sucre roux.
Je peux congeler des tomates vertes pour plus tard ?
Non ! Elles perdent leur texture et deviennent molles. Mieux vaut faire la confiture de tomates vertes direct.
Avec quoi je la mange cette merveille ?
Toast de pain grillé, fromage de chèvre, magret de canard, ou même sur une pizza blanche !
🧨 Mot du chef cuisto Julien
Cette confiture de tomates vertes c’est LA solution anti-gaspi qui va te réconcilier avec les fins d’été pourries ! Fini de jeter tes tomates qui veulent pas mûrir, maintenant tu as une arme secrète dans ton frigo. Cette petite bombe sucrée-salée va transformer tes tartines du dimanche en expérience gastronomique digne de Top Chef.
Essaie-la ce week-end et tague-moi si tu rates pas la cuisson ! 🍅