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Tu cherches une recette de gigot de 7 heures qui va faire exploser les papilles de toute la tablée ? Alors accroche-toi parce que je vais te livrer LE secret pour réussir cette merveille de la cuisine provençale. Ce gigot, c’est pas du blabla, c’est 7 heures de cuisson lente qui transforment un bout de mouton en pure tendresse…
Résumé rapide
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Gigot de 7 heures | Plat principal | Fondante, parfumée | Tradition revisitée | 25-30€ | 7h30 |
Le gigot de 7 heures qui rend fou
✏️ La recette qui transforme ton dimanche en jour de gloire
Cette recette de gigot de 7 heures, c’est du sérieux. Tu vas voir ta viande se transformer en beurre, tes invités te supplier pour le secret, et toi, tu vas juste sourire en sirotant ton pastis.
Ingrédients (pour 6-8 personnes affamées)
- 1 gigot d’agneau de 2,5 à 3 kg (avec l’os, c’est non négociable !)
- 6 gousses d’ail bien dodues
- 4 branches de romarin frais
- 3 branches de thym frais
- 2 oignons moyens
- 4 tomates bien mûres
- 2 courgettes moyennes
- 300g de pommes de terre nouvelles
- 20cl de vin blanc de Provence (garde le reste pour toi)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 feuilles de laurier
- Sel de Camargue et poivre du moulin
- 1 bouquet garni maison
Étapes détaillées (c’est parti pour 7 heures de bonheur)
1. Prépare ton gigot comme un chef (15 min) Préchauffe ton four à 140°C (thermostat 4-5, pas plus sinon tu rates tout). Avec un couteau bien aiguisé, pique ton gigot partout et glisse les gousses d’ail coupées en lamelles dans les entailles. (Conseil de chef : fais des incisions profondes, l’ail doit vraiment s’infiltrer dans la viande) Frotte toute la surface avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. La saisie qui change tout (10 min) Dans une cocotte en fonte (indispensable !), fais dorer ton gigot sur toutes les faces à feu vif. Tu veux une belle coloration dorée, pas du brûlé hein ! (Erreur à éviter : ne pas saisir assez, ça donne une viande grise et triste)
3. Le lit de légumes qui fait la différence (10 min) Retire le gigot et dispose dans la cocotte : oignons émincés, tomates coupées en quartiers, courgettes en rondelles. Ajoute le romarin, thym, laurier et bouquet garni. Repose ton gigot sur ce lit de légumes comme un roi sur son trône.
4. L’arrosage magique (5 min) Verse le vin blanc autour du gigot (pas dessus, tu vas rincer tes herbes !). Couvre hermétiquement avec de l’alu puis le couvercle de la cocotte. (Secret de grand-mère : l’étanchéité parfaite, c’est ça le truc)
5. Les 7 heures de patience (7h) Enfourne et maintenant… tu attends. Oui, 7 heures sans ouvrir, sans regarder, sans tripoter. Va faire autre chose, prends un pastis, va à la pétanque, mais touches à rien !
6. L’ajout des pommes de terre (30 min avant la fin) À 6h30 de cuisson, ajoute rapidement tes pommes de terre autour du gigot. Referme vite fait et laisse finir la cuisson.
🧠 Variantes & Astuces
Version express (si tu as raté ton timing)
- Gigot de 4 heures : monte à 160°C mais surveille l’humidité
- Astuce : ajoute un peu de bouillon si ça sèche
Version chic pour épater
- Ajoute des tomates confites et des olives de Nyons
- Finition avec un trait de tapenade juste avant de servir
Tips de chef Julien
- Le thermomètre à viande : 65°C à cœur pour du rosé parfait
- La viande doit se défaire à la fourchette, sinon c’est pas assez cuit
- Repos obligatoire : 15 minutes sous un torchon avant de découper
Tu peux préparer tes légumes la veille, ça fait gagner du temps le jour J
❓ FAQ
Puis-je utiliser un autre morceau que le gigot ?
Techniquement oui, mais ce sera plus pareil. L’épaule d’agneau marche bien aussi, mais le gigot c’est le top du top pour cette cuisson longue.
Mon gigot sort sec, qu’est-ce qui a merdé ?
Température trop haute ou cocotte pas assez étanche. Le gigot de 7 heures doit cuire dans sa propre vapeur, c’est ça le secret.
Combien de temps je peux le garder au frigo ?
3-4 jours maximum, et il se réchauffe super bien au four doux. Certains disent même que c’est encore meilleur réchauffé !
Quel vin servir avec ?
Un Côtes-du-Rhône rouge bien costaud ou un Châteauneuf-du-Pape si tu veux faire les choses en grand. Évite les vins trop légers, ils vont se faire écraser par la puissance du plat
Je peux le faire sans alcool ?
Remplace le vin blanc par du bouillon d’agneau ou de légumes. Ça sera différent mais ça marche quand même.
🧨 Mot du chef cuisto Julien
Cette recette de gigot de 7 heures, c’est ma madeleine de Proust version carnivore. Ça demande de la patience mais bordel, quel résultat ! Quand tu vois tes invités qui ferment les yeux en goûtant, tu sais que tu as touché au but.
Essaie cette recette ce week-end et tague-moi si tu rates pas la cuisson ! Et si tu la réussis (ce qui va arriver), raconte-moi en commentaire comment ça s’est passé !