Quand la lumière décline doucement et que les balades en forêt riment avec bottes humides et odeurs de sous-bois, rien ne vaut un plat chaud, crémeux et ultra-réconfortant. Le gratin de gnocchis aux champignons et crème de parmesan, c’est le dîner express qui régale à coup sûr sans vider le frigo. Moelleux à souhait, parfumé aux champignons dorés, nappé d’une sauce onctueuse et gratiné juste ce qu’il faut… C’est le genre de plat qui transforme un lundi soir en petit festin.
Les ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 500 g de gnocchis frais (ou à poêler)
- 300 g de champignons de saison (champignons de Paris, pleurotes, girolles…)
- 1 échalote
- 15 cl de crème liquide
- 60 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
Des saveurs boisées et crémeuses à souhait
Ce gratin joue la carte du comfort food avec une base de gnocchis moelleux et une crème de parmesan express qui vient napper généreusement les champignons. L’échalote apporte une douceur discrète, pendant que la muscade (en touche finale) éveille la sauce sans l’écraser.
Étapes de la recette
- Préparer les ingrédients Nettoyer et émincer les champignons. Ciseler l’échalote. Préchauffer le four à 200°C.
- Faire revenir les champignons Dans une poêle, faire fondre le beurre (ou chauffer l’huile), ajouter l’échalote puis les champignons. Faire sauter à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Saler, poivrer, réserver.
- Cuire les gnocchis Les poêler selon les instructions (souvent 3-4 min) ou les plonger 2-3 min dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Préparer la sauce Dans la même poêle, verser la crème, ajouter la moitié du parmesan, un peu de muscade. Laisser épaissir 2 min à feu doux.
- Assembler et gratiner Mélanger les gnocchis, les champignons et la sauce. Verser dans un plat à gratin. Saupoudrer le reste de parmesan. Enfourner 10 à 15 min jusqu’à une jolie croûte dorée.
Astuces pour varier les plaisirs
- Ajoutez des épinards frais ou du kale pour une touche verte.
- Remplacez le parmesan par du comté ou du gorgonzola pour un goût plus marqué.
- Ajoutez des éclats de noix ou de noisettes avant d’enfourner pour un effet croquant.
Et pour les restes ?
Le gratin se réchauffe très bien à la poêle avec un fond d’eau ou au four doux recouvert d’alu. Il peut aussi se transformer en farce gourmande pour des légumes rôtis (courge, champignons portobello) ou se glisser dans un wrap chaud façon lunchbox.
Facile, rapide et irrésistible, ce gratin coche toutes les cases du plat chouchou de septembre : il réchauffe, il se cuisine en 25 minutes chrono et il sublime les ingrédients de saison. À garder précieusement pour les soirées fraîches sans inspiration !