Les Meilleurs Accompagnements pour Sublimer un Magret de Canard

⏱️ Temps de lecture : 4 minutes

T’en as marre de sortir les mêmes patates à chaque fois que tu sors le magret de canard ?

Tu veux vraiment impressionner ton monde, sans te prendre pour Bocuse ?

T’inquiète, je t’ai préparé une sélection aux petits oignons (ou plutôt… aux figues).

👇 Spoiler : y’a pas que les haricots verts dans la vie.

Résumé rapide des accompagnements

Recettes détaillées

Purée de patate douce au beurre noisette

Douce, fondante et twistée comme il faut. Le combo parfait avec le canard grillé.

Ingrédients :

• 500g de patates douces
• 40g de beurre doux
• 10cl de crème liquide entière
• Sel, poivre

Étapes :

1. Épluche les patates et coupe-les en cubes de 2 cm
2. Fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes (doivent être fondantes au couteau)
3. Égoutte et écrase-les au presse-purée
4. Dans une casserole, fais fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (ça sent la noisette grillée, tu peux pas rater)
5. Verse le beurre sur la purée, ajoute la crème, sale, poivre, mélange
6. Astuce : Tu peux ajouter une pointe de muscade pour relever tout ça

Poêlée de cèpes et ail persillé

Pour les jours où tu veux faire chic sans forcer. Ça sent la forêt, et ça colle nickel avec le gras du magret.

Ingrédients :

• 300g de cèpes frais ou surgelés
• 2 gousses d’ail
• Persil frais
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• Sel, poivre

Étapes :

1. Coupe les cèpes en tranches épaisses
2. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, fais revenir les champis 5 min
3. Ajoute l’ail haché et le persil, poursuis 3 min
4. Sale, poivre, et laisse légèrement caraméliser (mais pas cramer hein)

Chutney mangue-gingembre

Sucré, épicé, totalement addictif. Ce petit condiment peut voler la vedette à ton canard.

Ingrédients :

• 1 mangue bien mûre
• 1 petit oignon rouge
• 1 c.à.c de gingembre frais râpé
• 2 c.à.s de sucre roux
• 5 cl de vinaigre de cidre

Étapes :

1. Coupe la mangue en petits dés
2. Hache l’oignon finement
3. Mets tous les ingrédients dans une casserole
4. Laisse compoter à feu doux 30 minutes (doit être sirupeux)

Gratin dauphinois crémeux

Le classique qui rassure, avec une sauce qui nappe la cuillère. À condition de le réussir comme il faut.

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre (type Charlotte)
• 40cl de crème liquide entière
• 30cl de lait entier
• 1 gousse d’ail
• 30g de beurre
• Sel, poivre, muscade

Étapes :

1. Préchauffe ton four à 160°C (chaleur tournante si possible)
2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles (2 mm, mandoline conseillée)
3. Frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurre-le généreusement
4. Dispose les rondelles en couches dans le plat
5. Mélange lait + crème + sel + poivre + pincée de muscade, verse sur les pommes de terre
6. Parseme de petits bouts de beurre sur le dessus
7. Enfourne pour 1h15 → le dessus doit être doré, et la lame d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance

Carottes rôties au cumin et miel

Simple, bon, avec un petit goût d’ailleurs. Et les carottes qui brillent, c’est toujours sexy dans l’assiette.

Ingrédients :

• 600g de carottes
• 1 c.à.s de miel
• 1 c.à.c de cumin en poudre
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• Sel, poivre

Étapes :

1. Préchauffe ton four à 190°C
2. Épluche les carottes, coupe-les en bâtonnets (env. 5-6 cm de long)
3. Dans un saladier, mélange les carottes avec huile, cumin, miel, sel et poivre
4. Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson
5. Enfourne 35 min → elles doivent être fondantes et légèrement caramélisées

Polenta crémeuse au thym et parmesan

Rapide, moelleuse, et elle adore le jus de magret.

Ingrédients :

• 100g de polenta instantanée
• 50cl de lait
• 1 branche de thym
• 30g de parmesan râpé
• 20g de beurre
• Sel, poivre

Étapes :

1. Porte le lait à ébullition avec le thym, sel et poivre
2. Verse la polenta en pluie, tout en remuant avec un fouet
3. Baisse le feu, fais cuire 3 à 5 min jusqu’à ce que ça épaississe
4. Retire du feu, ajoute beurre et parmesan, mélange bien
5. Astuce : Sers-la juste après, tant qu’elle est bien coulante

Variantes & astuces

• Version express : Purée de pois cassés en boîte + huile de truffe
• Version chic : Poêlée de mini-légumes glacés au miel
• Végé friendly : Magret de tofu (si, si) + les mêmes accompagnements
• Tip malin : Réutilise le gras du magret pour rôtir les légumes !

Contenu utiles à explorer par rapport au magret de canard

• Comment réussir la cuisson du magret de canard (sans tout cramer)
• Quel vin rouge servir avec le magret ?
• Ustensiles indispensables pour cuisiner comme un boss

Questions fréquemment posées

Mot de la fin

Y’a pas que les patates dans la vie. Avec le bon accompagnement, ton magret de canard devient un plat étoilé.

Essaie une de ces recettes et tague-moi si t’as pas foiré la cuisson !