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Les pickles courgettes, c’est le secret des apéros qui marquent les esprits ! Alors que tout le monde sort ses olives de supermarché, toi tu vas balancer tes bocaux maison avec cette petite acidité qui réveille les papilles. Et devine quoi ? C’est tellement simple que même ton beau-frère qui rate les pâtes pourrait y arriver…
Résumé rapide
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Pickles courgettes classiques | Conserve acide | Acidulé-croquant | ⭐⭐⭐ | 3€ | 20min + 24h |
Pickles courgettes à la marseillaise (la recette qui tue) 🌿
Oublie les cornichons fades du commerce. Ces pickles courgettes vont transformer tes apéros en événement gastronomique du quartier !
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (environ 400g)
- 250ml de vinaigre blanc à 8°
- 250ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Étapes détaillées
Étape 1 : Prépare tes courgettes (5 min) Lave et découpe tes courgettes en rondelles de 3-4mm d’épaisseur. (Ni trop fines sinon elles vont se transformer en bouillie, ni trop épaisses sinon elles resteront dures) Dépose-les dans une passoire et saupoudre de gros sel. Laisse dégorger 15 minutes – l’eau va sortir toute seule.
Étape 2 : Prépare la saumure (5 min) Dans une casserole, mélange vinaigre, eau, sucre et le reste du sel. Ajoute l’ail écrasé, le thym et les graines de coriandre. Porte à ébullition puis baisse le feu. (L’astuce : goûte ta saumure, elle doit piquer un peu mais pas te faire grimacer)
Étape 3 : L’assemblage final (3 min) Rince tes courgettes à l’eau froide et essore-les dans un torchon propre. Tasse-les dans un bocal stérilisé avec une pincée de piment d’Espelette. Recouvre de saumure chaude en laissant 1cm d’espace en haut. Ferme hermétiquement et retourne le bocal 2 minutes.
Étape 4 : La patience (24h) Laisse refroidir à température ambiante puis direction le frigo. Attendre 24h minimum avant de goûter – c’est le temps que les saveurs se marient !
Variantes & Astuces
Version express (2h chrono)
Découpe tes courgettes plus finement et ajoute 1 cuillère à café de vinaigre de cidre. Le truc en plus : quelques rondelles d’oignon rouge pour le croquant.
Version chic pour les invités
Remplace le thym par de l’aneth frais et ajoute quelques baies roses. Effet garanti sur la belle-mère !
Tips de chef
- Conservation : 1 mois au frigo une fois ouvert
- Bocaux : Stérilise-les 10 min à l’eau bouillante
- L’erreur à éviter : Ne jamais utiliser d’ustensiles en métal dans le bocal
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FAQ
Combien de temps se conservent les pickles courgettes ?
3 mois au frigo dans un bocal fermé, 1 mois une fois ouvert. Et crois-moi, ils ne traîneront pas longtemps !
Peut-on utiliser des courgettes jaunes ?
Absolument ! Elles gardent même mieux leur couleur et apportent une note plus sucrée.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Seulement si la peau est très dure. Le plus souvent, garde-la – elle apporte du croquant et des vitamines.
Que faire si mes pickles sont trop acides ?
Ajoute une cuillère à café de sucre dans le bocal et laisse reposer 2 jours. La patience, c’est la clé !
Peut-on congeler les pickles courgettes ?
Techniquement oui, mais tu vas perdre tout le croquant. Mieux vaut en faire des petites portions et les consommer frais.
🧨 Mot du chef cuisto Julien
Ces pickles courgettes vont révolutionner tes apéros d’été ! Fini les amuse-bouches sans âme, bonjour les saveurs qui claquent et les compliments à répétition. Essaie-les ce week-end et tague-moi si tu rates pas la cuisson !