Temps de lecture : 8 minutes
Ah la sauce basquaise ! Cette merveille du Sud-Ouest qui transforme n’importe quel plat fade en festival de saveurs.
Tu sais quoi ? J’en ai marre de voir des gens se contenter de leurs sauces industrielles dégueu alors qu’en 30 minutes chrono, tu peux préparer une sauce basquaise maison qui va faire pleurer de joie tes papilles.
Reste avec moi, je vais te donner LA recette qui tue, celle que même ma grand-mère aurait validée (et crois-moi, elle était difficile la mémé).
Résumé rapide
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Sauce basquaise classique | Sauce mijotée | Douce-piquante | ⭐⭐⭐⭐ | 8€ | 45 min |
Sauce basquaise authentique du chef Julien
La vraie de vraie, celle qui va faire que tes invités vont te demander le secret !
Cette sauce basquaise maison va révolutionner tes plats de viande et de poisson.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 3 poivrons rouges (bien fermes)
- 2 poivrons verts
- 4 tomates bien mûres (ou 400g de tomates pelées en conserve)
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 1 piment d’Espelette (ou 1 cuillère à café en poudre)
- 100ml d’huile d’olive (de qualité, pas celle du supermarché)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Étapes détaillées
1. Préparation des légumes (15 min)
Épluche et émince finement tes oignons. (Astuce : mets-les au frigo 10 min avant, tu pleureras moins)
Coupe les poivrons en lamelles de 1cm après avoir retiré les graines. (Erreur à éviter : ne les coupe pas trop fins, ils vont se transformer en bouillie)
Monde tes tomates 2 minutes dans l’eau bouillante, puis concasse-les grossièrement.
2. La cuisson magique (30 min)
Fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen (thermostat 6).
Fais revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. (Patience, c’est le secret d’une bonne sauce !)
Ajoute l’ail haché et le piment d’Espelette, mélange 1 minute.
Balance les poivrons et laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Incorpore les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouquet garni.
Baisse le feu (thermostat 3) et laisse mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonne avec sel et poivre.
Variantes & Astuces
Version express (15 min)
Utilise des poivrons grillés en bocal et des tomates pelées en conserve. Moins authentique mais ça dépanne !
Version végétalienne premium
Ajoute une cuillère de pâte d’olive noire pour plus de profondeur.
L’astuce du chef
Laisse reposer ta sauce 2h avant de servir, les saveurs vont se marier encore mieux.
Conservation pro
Elle se garde 5 jours au frigo et 3 mois au congélateur. Batch cooking power !
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❓ FAQ
Puis-je utiliser des poivrons surgelés ?
Oui mais décongèle-les bien et égoutte-les sinon ta sauce sera trop liquide.
Ma sauce basquaise est trop acide, comment rattraper ?
Ajoute une pincée de sucre ou une cuillère de miel, ça va équilibrer.
Avec quoi servir cette sauce ?
Parfaite avec du poulet, du porc, des gambas ou même des œufs brouillés !
Combien de temps peut-on la conserver ?
5 jours au frigo dans un bocal hermétique, 3 mois au congélateur.
Comment épaissir une sauce basquaise trop liquide ?
Laisse cuire à découvert 5 minutes de plus ou ajoute une cuillère de concentré de tomate.
🧨 Mot du chef cuisto Julien
Voilà ma sauce basquaise de compétition, celle qui va faire de toi le roi de la cuisine du Sud-Ouest !
Cette sauce, c’est 30 minutes d’amour en cuisine pour des heures de plaisir à table.
Plus d’excuses pour manger fade, maintenant tu as tous les secrets !
Essaie-la ce week-end et tague-moi si tu rates pas la cuisson !