Quand les feuilles commencent à roussir et que l’air se fait plus mordant dès la fin d’après-midi, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un grand bol doré, fumant, à partager entre amis ou en solo sous un plaid. Avec son goût légèrement sucré, sa texture veloutée et ses notes exotiques, la soupe de potimarron rôti au lait de coco réchauffe le cœur autant que le palais. Le potimarron, rôti au four pour révéler ses arômes de noisette, s’allie à la rondeur du lait de coco dans une harmonie qui évoque les derniers rayons d’un été indien.
Les ingrédients
- 1 petit potimarron (800 g à 1 kg)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 50 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de curry doux (facultatif)
- Sel, poivre
Le potimarron, star de l’automne, n’a même pas besoin d’être épluché : sa peau fine devient fondante à la cuisson. L’oignon et l’ail viennent soutenir sa douceur, pendant que le lait de coco lui donne un accent lointain et enveloppant. Une touche de curry, bien dosée, relève l’ensemble sans masquer la saveur du légume rôti.
La cuisson rôtie : le secret du goût
Préchauffez le four à 200°C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis détaillez-le en quartiers. Déposez-les sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pour 30 à 35 minutes. La chair doit être tendre et dorée, avec des bords légèrement caramélisés.
Préparation de la soupe
- Émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir doucement dans une grande casserole avec un peu d’huile.
- Ajoutez la chair de potimarron rôti, mélangez quelques minutes.
- Versez l’eau, assaisonnez, ajoutez le curry si désiré, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Mixez finement la soupe, puis ajoutez le lait de coco hors du feu. Rectifiez l’assaisonnement.
Astuces pour un bol irrésistible
- Ajoutez un topping croquant : noisettes grillées, graines de courge ou chips de coco.
- Jouez la fraîcheur : quelques feuilles de coriandre ou de persil plat juste avant de servir.
- Un filet de citron vert apporte un twist inattendu qui coupe la douceur et réveille le palais.
Idées pour un dîner complet
Accompagnez la soupe de tartines de pain aux céréales garnies de fromage frais, ou de croûtons à l’ail maison. Pour une version plus gourmande, parsemez de dés de feta ou de crevettes juste poêlées.
Conserver et recycler les restes
- La soupe se conserve 3 jours au frais, et supporte très bien la congélation.
- Le lendemain, servez-la en sauce pour des gnocchis ou un plat de lentilles corail.
- Elle peut aussi se glisser dans un gratin ou sous une pâte feuilletée, façon tourte végétarienne.
Avec sa teinte chaleureuse et ses parfums doux et complexes, la soupe de potimarron au lait de coco s’impose comme un classique de saison. Facile à préparer, déclinable à l’infini, elle apporte ce qu’il faut de réconfort quand les jours raccourcissent — sans jamais tomber dans la monotonie.