Tarama Maison : La Recette Grecque Authentique

🕒 Temps de lecture : 4 min et deux gorgées d’ouzo

Tu veux une tarama maison recette qui a le goût du vrai, pas du fluo-rose flippant des supermarchés ?

T’as bien raison. Ici, on part en Grèce, mais sans prendre l’avion. Juste un bon pain grillé, une cuillère, et pam, t’es sur une terrasse à Santorin.

👉 Mais attention : y’a deux-trois pièges à éviter pour pas finir avec une pâte chewing-gum en bouche. Accroche-toi, je te dis tout.

Résumé Express : Le Tarama, Version Pastis & Olive

Recettes Tarama Maison

Tarama Classique Grec

Ingrédients :

• 100g d’œufs de cabillaud fumés
• 1 tranche de pain de mie rassis
• 10cl d’huile neutre
• 1 citron jaune
• 1 petite échalote
• 1 càs d’eau ou lait
• Sel fin (facultatif)

Étapes :

1. Trempe le pain 5 min dans de l’eau ou du lait, puis presse-le.
2. Épluche et hache l’échalote très finement.
3. Mixe les œufs de cabillaud, le pain, l’échalote et le jus d’un demi-citron.
4. Verse l’huile en filet tout en mixant.
5. Ajoute un peu de liquide si c’est trop compact.
6. Goûte, ajuste. Mets au frais 1h.

Tarama au Citron & Zeste

Ingrédients :

• 100g d’œufs de cabillaud
• 1 tranche de pain de mie
• 10cl d’huile neutre
• 1 citron jaune (jus + zeste)
• Sel, poivre

Étapes :

1. Prépare le pain comme d’hab.
2. Mixe œufs + pain + jus + zeste.
3. Ajoute l’huile doucement.
4. Ajuste l’assaisonnement.
5. Réserve au frais.

Tarama Vegan à l’Algue Nori

Ingrédients :

• 100g de tofu soyeux
• 1 feuille de nori
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càc de miso blanc
• 1/2 citron pressé
• Sel, poivre

Étapes :

1. Coupe la feuille de nori en petits bouts.
2. Mixe tout ensemble.
3. Ajuste citron, sel, huile au goût.
4. Laisse reposer au frais.

Tarama Chic au Crabe & Poivre Timut

Ingrédients :

• 80g d’œufs de cabillaud fumés
• 50g de chair de crabe
• 1 tranche de pain trempé
• 10cl d’huile
• 1 citron vert (jus + zeste)
• 1/2 càc poivre Timut
• 1 petite échalote
• 1 càs de crème fraîche

Étapes :

1. Égoutte le crabe, émince l’échalote.
2. Mixe œufs, pain, jus de citron vert, échalote.
3. Ajoute le crabe, zeste, poivre. Mixe brièvement.
4. Incorpore huile et crème.
5. Mets au frais.

Tarama à la Betterave

Ingrédients :

• 80g d’œufs de cabillaud
• 1 petite betterave cuite
• 1 tranche de pain
• 8cl d’huile
• 1 citron
• 1 càc de yaourt grec
• Sel, poivre

Étapes :

1. Coupe la betterave en dés.
2. Mixe tous les ingrédients sauf l’huile.
3. Ajoute l’huile en filet.
4. Termine avec le yaourt.
5. Réserve au frais.

Variantes & Astuces

• Express : fais-le la veille, c’est encore meilleur
• Zéro déchet : pain sec ou rassis, ça passe
• Chic : ajoute une goutte d’huile de truffe
• Texture ratée ? Rajoute un peu de lait ou re-mixe doucement
• Trop salé ? Ajoute un poil de pain et mixe à nouveau

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❓ FAQ

Le mot du chef de la fin

Le tarama maison, c’est simple, bluffant, et bien meilleur que celui de chez Lidl.

T’as plus aucune excuse pour pas tester cette tarama maison recette qui sent bon les vacances.

🔥 Essaie-la ce week-end et tague-moi si tu rates pas l’émulsion !