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Une tarte aux pommes sans sucre, c’est possible ? Eh ouais mon pote, et en plus elle déchire ! Fini de culpabiliser après le dessert, cette petite merveille va te prouver qu’on peut se régaler sans exploser le compteur calories.
Tu vas découvrir comment transformer tes pommes du verger en petit chef-d’œuvre gourmand…
Résumé rapide
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Tarte pommes-cannelle naturelle | Dessert healthy | Fruitée & épicée | ⭐⭐⭐ | 8€ | 1h15 |
Tarte aux pommes sans sucre à la cannelle
Une tarte qui sent bon l’automne et qui ne te fera pas exploser le jean ! Le secret ? On mise tout sur le goût naturel des pommes et quelques épices bien choisies.
Ingrédients (6-8 parts)
Pour la pâte :
- 250g de farine T65
- 125g de beurre demi-sel froid
- 1 œuf entier
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 6 pommes Golden ou Gala (environ 1,2kg)
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 œuf pour la dorure
- Optionnel : quelques amandes effilées
Étapes détaillées
1. Prépare ta pâte (15 min) Sors le beurre du frigo 10 minutes avant. Mélange farine et sel dans un saladier. Incorpore le beurre coupé en dés, malaxe du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. (Attention : ne travaille pas trop la pâte, sinon elle devient élastique) Ajoute l’œuf et l’eau froide, forme une boule rapidement. Film plastique et direction frigo 30 minutes minimum.
2. Épluche et découpe tes pommes (20 min) Épluche tes pommes et retire le cœur. Coupe-les en lamelles fines (3-4mm d’épaisseur). (Astuce de chef : trempe-les dans un bol d’eau citronnée pour éviter qu’elles brunissent) Mélange-les avec la cannelle, la vanille et la compote.
3. Monte ta tarte (10 min) Préchaffe ton four à 200°C. Étale ta pâte dans un moule à tarte beurré de 26cm. Pique le fond avec une fourchette. (Erreur à éviter : oublier de piquer = pâte qui gonfle) Dispose tes lamelles de pommes en rosace ou en lignes. Badigeonne les bords de pâte avec l’œuf battu.
4. Cuisson parfaite (40 min) Enfourne 15 minutes à 200°C. Baisse à 180°C et continue 25 minutes. (La pâte doit être dorée et les pommes légèrement caramélisées) Sors du four et laisse tiédir 10 minutes avant de démouler.
Variantes & Astuces
Version express (30 min)
Utilise une pâte brisée du commerce et des pommes précuites au micro-ondes 5 minutes.
Version chic pour les invités
Ajoute quelques cranberries séchées et un soupçon de gingembre frais râpé. Décore avec des amandes effilées avant cuisson.
Tips de chef Julien
- Choix des pommes : Les Golden tiennent mieux à la cuisson, les Gala apportent plus de douceur naturelle
- Secret texture : Mélange 2 variétés de pommes pour plus de complexité
- Conservation : Se garde 3 jours au frais sous film plastique
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FAQ
Est-ce que la tarte sera assez sucrée sans sucre ajouté ?
Absolument ! Les pommes Golden et Gala contiennent suffisamment de fructose naturel. La cannelle et la vanille rehaussent cette douceur naturelle.
Peut-on remplacer le beurre dans la pâte ?
Oui, utilise de la margarine végétale ou de l’huile de coco solide (même quantité). Le goût sera légèrement différent mais ça marche nickel.
Combien de temps se conserve cette tarte ?
3 jours maximum au réfrigérateur, couverte. Tu peux la réchauffer 2 minutes au micro-ondes avant de servir.
Quelles pommes éviter absolument ?
Les Granny Smith sont trop acides sans sucre ajouté. Les pommes farineuses comme les Red Delicious donnent une texture bof.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, jusqu’à 2 mois ! Décongèle au frigo puis réchauffe 10 minutes au four à 160°C.
Mot du chef cuisto Julien
Cette tarte aux pommes sans sucre va devenir ton dessert healthy de référence ! Elle prouve qu’on peut se faire plaisir sans sacrifier ni le goût ni la gourmandise. Le goût authentique des pommes françaises, ça vaut tous les édulcorants du monde.
Essaie-la ce week-end et tague-moi si tu rates pas la cuisson !